烩烙饼的做法大全家常

家常烩烙饼的做法

烩烙饼是一道北方特色面食，外酥里软，搭配蔬菜和汤汁烩制，口感丰富。以下是几种家常做法：

基础烙饼制作

面粉500克、温水300毫升、盐3克、食用油适量。

面粉加盐混合，分次倒入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发30分钟。面团分剂子，擀成薄饼，刷油后卷起再擀平。平底锅小火烙至两面金黄，切块备用。

素烩烙饼

食材：烙饼300克、白菜200克、胡萝卜1根、木耳50克、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉少许、高汤或清水500毫升。

白菜切块，胡萝卜切片，木耳泡发。热油爆香蒜末，下蔬菜翻炒至软，加生抽、老抽调味。倒入高汤煮沸，放入烙饼块烩煮3分钟，撒胡椒粉即可。

肉丝烩烙饼

食材：烙饼300克、里脊肉150克、青椒1个、洋葱半个、豆瓣酱1勺、淀粉1勺。

里脊肉切丝，用淀粉和生抽腌10分钟。青椒、洋葱切丝。热油炒熟肉丝盛出，余油爆香豆瓣酱，加蔬菜翻炒，倒回肉丝和烙饼，加少许水烩2分钟。

番茄鸡蛋烩烙饼

食材：烙饼200克、番茄2个、鸡蛋2个、葱花少许。

鸡蛋打散炒熟备用。番茄去皮切块炒出汁，加盐和糖调味。倒入鸡蛋和烙饼块，轻烩1分钟，撒葱花出锅。

小贴士

• 烙饼不宜过早放入汤汁，避免过软。
• 蔬菜可替换为豆芽、土豆等时令食材。
• 喜欢浓汤可勾薄芡。

根据个人口味调整配料，灵活搭配即可做出家庭风味的烩烙饼。