烩面片家常的做法

家常烩面片的做法

家常烩面片是一道简单又美味的传统面食，适合家庭日常制作。以下是详细的制作步骤和技巧。

材料准备

面团制作

面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀。温水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜醒发30分钟。

醒发后的面团再次揉搓，使其更加筋道。将面团分成小块，擀成薄片，切成宽条或菱形片，撒少许干粉防粘。

烩制方法

锅中加水烧开，放入面片煮至浮起，捞出过凉水沥干备用。另起锅热油，爆香葱姜蒜，加入番茄炒软，倒入适量清水或高汤煮沸。

放入煮好的面片，加入青菜、豆芽等配菜，调入生抽、盐、胡椒粉调味。最后淋入打散的鸡蛋，轻轻搅拌成蛋花，撒上香菜或葱花即可出锅。

小贴士

• 面团醒发时间足够，口感更筋道。
• 配菜可根据喜好调整，如加入肉片、木耳等增加风味。
• 煮面片时水要宽，避免粘连。

这样一道家常烩面片，汤鲜面滑，营养丰富，适合全家享用。