焖饼的家常做法大全

焖饼的家常做法

焖饼是一道北方常见的主食，口感软糯，搭配蔬菜和肉类更显丰富。家常做法多样，以下介绍几种经典做法。

基础焖饼做法

材料：

• 饼丝（或切好的烙饼条） 500克
• 圆白菜 200克
• 蒜末 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 食用油 适量

步骤：

1. 圆白菜切丝备用，热锅凉油，放入蒜末爆香。
2. 加入圆白菜翻炒至微软，倒入生抽、老抽调味。
3. 将饼丝均匀铺在菜上，沿锅边倒入少许清水（约50ml）。
4. 盖上锅盖，中小火焖5分钟，待饼丝吸足汤汁后开盖拌匀。
5. 最后撒少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

肉丝焖饼

材料：

• 饼丝 500克
• 猪里脊肉 150克
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 料酒 1勺
• 淀粉 少许
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

步骤：

1. 猪肉切丝，加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 热油下肉丝滑炒至变色，加入青椒丝、洋葱丝翻炒。
3. 放入饼丝，加蚝油和少许水，焖3分钟至饼丝变软。
4. 翻炒均匀，让肉香与饼丝充分融合即可。

素三鲜焖饼

材料：

• 饼丝 500克
• 胡萝卜 半根
• 木耳 5朵
• 豆芽 100克
• 香油 少许
• 白胡椒粉 适量

步骤：

1. 胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，豆芽洗净沥干。
2. 热锅爆香蒜末，依次下胡萝卜、木耳、豆芽翻炒。
3. 加入饼丝，淋少许清水，焖至饼丝吸汁变软。
4. 出锅前滴香油，撒白胡椒粉提味。

不同焖饼做法对比

小贴士

• 饼丝可用剩烙饼切条，或直接购买现成的。
• 焖制时水量不宜过多，避免饼丝过软粘锅。
• 喜欢焦香口感可在最后开大火略微收干汤汁。