熏烧肉的做法大全家常

熏烧肉的家常做法

熏烧肉是一道经典的家常菜，外皮酥脆，肉质鲜嫩，带有独特的烟熏香气。以下介绍几种常见的家常做法，适合家庭厨房操作。

传统熏烧肉做法

选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。将肉洗净后切成大块，用开水焯烫去除血沫。焯烫后的肉块放入冷水中浸泡，使肉质更紧实。

准备腌制料：生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、盐混合均匀。将肉块放入腌制料中，确保每一块肉都裹满调料，腌制时间至少4小时，最好隔夜。

腌制好的肉块放入蒸锅，大火蒸40分钟至熟透。蒸好的肉块取出晾凉，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水1:1混合），增加光泽和甜味。

熏制是关键步骤。锅中铺锡纸，放白糖和茶叶（比例2:1），架上蒸架，放上肉块。盖紧锅盖，开中小火熏制10分钟，关火焖5分钟即可。

简易电饭煲版

没有专业熏制工具可用电饭煲代替。腌制步骤相同，蒸好的肉块放入电饭煲内胆。内胆底部铺锡纸，放白糖和茶叶，放上蒸架和肉块。

按下煮饭键，待自动跳闸后焖10分钟。打开锅盖时注意通风，避免烟味过重。这种方法熏制效果稍弱，但操作简单方便。

烤箱改良版

现代家庭可用烤箱制作。腌制好的肉块用锡纸包裹，放入烤箱180度烤40分钟。取出后打开锡纸，刷蜂蜜水，200度再烤15分钟上色。

熏制环节：烤盘铺锡纸，放熏料（白糖、大米、茶叶混合），架上烤网放肉块。烤箱预热200度，放入烤盘熏制10分钟即可。这种方法油烟少，更健康。

不同做法对比

小贴士

选用新鲜的五花肉，肥瘦比例以3:7为佳。腌制时间越长越入味，但夏季需放冰箱冷藏。熏制时注意火候，避免烧焦产生苦味。

熏料可灵活搭配，除了白糖和茶叶，加入橘子皮、桂皮等香料可增加风味。成品切片时需等完全冷却，这样切面更整齐美观。

熏烧肉可冷藏保存3-4天，食用前稍微加热即可。搭配蒜泥醋汁或辣椒面，风味更佳。这道菜适合作为宴客菜或日常下饭菜。