牛肉包子的做法

牛肉包子的做法

牛肉包子是一道经典的中式面点，馅料鲜香多汁，外皮松软可口。以下是详细的制作步骤和技巧。

准备材料

面团材料：

• 中筋面粉 500克
• 温水 250毫升
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 盐 3克

馅料材料：

• 牛肉末 300克
• 大葱 1根
• 生姜 1小块
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 香油 1汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

制作步骤

和面与发酵 将酵母和白糖加入温水中搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母。将面粉和盐混合，倒入酵母水，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，约1小时。

调制馅料 牛肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，顺时针搅拌至粘稠。大葱和生姜切末，加入肉馅中，淋上香油拌匀，冷藏腌制20分钟。

包制包子 发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。取适量馅料放在面皮中央，捏褶收口成包子形状。

二次发酵与蒸制 包好的包子放在蒸笼中，盖上盖子二次发酵15分钟。水开后上锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。

小贴士

• 面团发酵时间根据温度调整，夏季可能缩短至40分钟。
• 馅料可加入少量水或高汤，使包子更多汁。
• 蒸制时注意火候，避免中途开盖导致塌陷。

常见问题解答

掌握这些技巧后，就能做出皮薄馅大的美味牛肉包子。根据个人口味，还可添加香菇、胡萝卜等配料丰富口感。