牛骨头怎么做好吃

牛骨头的高汤熬制方法

选用新鲜牛骨（筒骨或脊骨最佳），冷水浸泡2小时去除血水。焯水时加入姜片、料酒，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。

将处理好的牛骨放入砂锅，加入足量开水（水量需完全淹没骨头），大火烧开后转小火慢炖6-8小时。期间可添加：

• 香料包（八角1颗、桂皮1小段、香叶2片）
• 蔬菜料（洋葱半颗、胡萝卜1根、西芹2根）
• 调味料（盐最后放）

香辣牛骨火锅做法

牛骨焯水后炒至表面微黄，加入葱姜蒜爆香。放入火锅底料炒出红油，加开水没过食材，高压锅上汽后压25分钟。开盖后放入配菜煮至软烂，撒香菜食用。

酱烧牛骨秘方

准备冰糖30克炒糖色，牛骨煎至两面金黄后裹上糖色。加入以下调料：

• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 豆瓣酱2勺
• 干辣椒5个

倒入啤酒500ml代替水，中火收汁至粘稠。临出锅前淋少许香醋提味，肉质更酥烂。适合搭配硬质面包蘸食酱汁。

烤箱烤牛骨技巧

腌制配方：

• 黑胡椒碎15g
• 迷迭香3g
• 大蒜粉10g
• 橄榄油50ml

牛骨表面划刀后均匀涂抹腌料，冷藏腌制12小时。烤箱预热200℃，垫锡纸烤制40分钟，中途翻面刷蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1）。最后5分钟调至230℃上色。