牛肉烧竹笋的做法红烧

牛肉烧竹笋的做法红烧

材料准备：

• 牛肉（牛腩或牛腱）500克
• 竹笋（鲜笋或水发笋）300克
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 干辣椒2个（可选）
• 八角1颗
• 香叶1片
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 冰糖10克
• 清水适量
• 葱花少许

步骤详解：

牛肉切块后用冷水浸泡30分钟，去除血水。竹笋切滚刀块，如果是鲜笋需提前焯水去涩味。

锅中加入冷水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。

热锅冷油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶爆香，加入牛肉块翻炒至表面微黄。

倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀让牛肉上色，加入冰糖继续翻炒至冰糖融化。

加入竹笋块，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过食材。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至牛肉软烂。

最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

• 牛肉选择带筋的部位，炖煮后口感更佳。
• 竹笋焯水时可加少许盐，去除涩味效果更好。
• 喜欢辣味可增加干辣椒用量。

烹饪时间参考表：

这道菜的关键在于慢火炖煮，让牛肉充分吸收调味料的香气，同时竹笋的清香也能渗入汤汁中。建议搭配米饭食用，汤汁拌饭尤其美味。