牛肉盖浇饭的做法

牛肉盖浇饭的做法

牛肉盖浇饭是一道经典的中式快餐，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，搭配米饭非常下饭。以下是详细的做法步骤。

准备材料

处理食材

牛肉切成薄片，逆着纹理切可以让肉质更嫩。洋葱和青椒切丝，大蒜和生姜切末备用。

牛肉片用1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉腌制10分钟，让肉质更入味。

炒制牛肉

热锅倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，加入洋葱丝和青椒丝翻炒至软。

将炒好的牛肉倒回锅中，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖调味，翻炒均匀。

倒入少量清水，大火收汁，让酱汁浓稠后即可关火。

装盘

将煮好的米饭盛入碗中，压实后倒扣在盘子上，形成圆顶状。

将炒好的牛肉和蔬菜连同酱汁均匀浇在米饭上，确保每一口都能尝到浓郁的酱汁。

小贴士

• 牛肉选择里脊或牛腩，里脊更嫩，牛腩更有嚼劲。
• 炒牛肉时火候要快，避免肉质变老。
• 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢更多汁的可以少收汁。

这样一道美味的牛肉盖浇饭就完成了，酱香浓郁，牛肉嫩滑，搭配米饭非常下饭。