牛肉豆皮的做法大全

牛肉豆皮的家常做法

牛肉豆皮是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，将牛肉的鲜嫩与豆皮的软糯完美结合。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。

香辣牛肉豆皮

材料：

• 牛肉 200克
• 豆皮 150克
• 干辣椒 5个
• 蒜末 10克
• 生抽 1勺
• 老抽 ½勺
• 料酒 1勺
• 糖 少许
• 花椒粉 适量

步骤：

牛肉切薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。豆皮提前泡软切条。

热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒，放入牛肉快速翻炒至变色。

加入豆皮，调入老抽、糖和花椒粉，翻炒均匀后加少量水焖2分钟即可。

红烧牛肉豆皮

材料：

• 牛腩 300克
• 豆皮 200克
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 姜片 3片
• 冰糖 10克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

步骤：

牛腩切块焯水去血沫，豆皮切菱形片备用。

锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入牛腩翻炒上色。

加入八角、香叶、姜片炒香，倒入生抽、老抽和热水炖40分钟。

最后放入豆皮炖10分钟，收汁后出锅。

凉拌牛肉豆皮

材料：

• 卤牛肉 150克
• 豆皮 100克
• 黄瓜 ½根
• 香菜 适量
• 辣椒油 1勺
• 醋 1勺
• 芝麻酱 1勺

步骤：

豆皮焯水后切丝，卤牛肉切片，黄瓜切丝。

将所有材料放入大碗，加入辣椒油、醋、芝麻酱拌匀即可。

牛肉豆皮的营养搭配建议

食材	营养功效	搭配建议
牛肉	高蛋白、补铁	搭配豆皮增强蛋白质吸收
豆皮	植物蛋白、钙质丰富	适合炖煮或凉拌
辣椒	促进血液循环	提升菜品香辣口感

小贴士

• 牛肉选择牛里脊或牛腩，口感更嫩。
• 豆皮需提前泡发，避免过硬影响口感。
• 红烧做法可加胡萝卜、土豆增加风味。

掌握这些方法，轻松做出不同风味的牛肉豆皮，满足家人味蕾需求。