猪骨山药汤做法大全

猪骨山药汤的做法

猪骨山药汤是一道营养丰富、滋补养生的家常汤品，适合秋冬季节食用。猪骨富含钙质和胶原蛋白，山药则具有健脾益胃的功效，两者搭配炖煮，汤味鲜美，滋补效果更佳。

材料准备

• 猪骨（筒骨或排骨）500克
• 山药300克
• 红枣5-6颗
• 枸杞10克
• 姜片3-4片
• 清水适量
• 盐适量

步骤详解

将猪骨洗净后放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。之后将猪骨焯水，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出猪骨备用。

山药去皮切块，注意处理山药时最好戴手套，避免皮肤接触黏液导致过敏或瘙痒。红枣和枸杞洗净备用。

炖锅中加入清水，放入焯好的猪骨和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。待猪骨炖至软烂，汤色变白后，加入山药、红枣和枸杞，继续炖煮20-30分钟。

最后根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。炖好的猪骨山药汤香气浓郁，汤汁醇厚，山药软糯，猪骨肉质鲜嫩。

小贴士

• 猪骨焯水时冷水下锅能更好地去除血沫和腥味。
• 山药易氧化变黑，切好后可暂时泡在清水中。
• 炖汤时火候要控制好，小火慢炖能使汤更鲜美。
• 可根据个人喜好添加其他配料如胡萝卜、玉米等。

不同风味的猪骨山药汤做法

清炖猪骨山药汤 保持原汁原味，仅用猪骨、山药和少量姜片炖煮，适合喜欢清淡口味的人群。

药膳猪骨山药汤 在基础配方上加入黄芪、当归等中药材，增强滋补功效，适合体质虚弱者食用。

家常猪骨山药汤 可加入胡萝卜、玉米等蔬菜，使汤品更加丰富，营养更全面。

快速版猪骨山药汤 使用高压锅炖煮，猪骨和山药同时放入，上汽后压15-20分钟即可，节省时间但风味稍逊。

营养价值分析

猪骨山药汤的营养成分如下表所示：

这道汤品特别适合以下人群：

• 生长发育期的儿童和青少年
• 需要补钙的老年人
• 术后恢复期的患者
• 经常感到疲劳的上班族

常见问题解答

为什么炖出来的汤不够白？ 汤色不够白可能是火候不足或炖煮时间不够。建议先用大火煮沸，再转小火慢炖，足够的时间才能使骨头中的胶原蛋白充分溶解。

山药煮太久会化掉怎么办？ 山药应在汤炖好前30分钟左右加入，避免过早放入。选择质地较硬的铁棍山药比普通山药更耐煮。

如何去除猪骨的腥味？ 除了常规焯水外，可在炖煮时加入少许白醋或料酒，不仅能去腥还能帮助钙质溶解。

可以隔夜喝吗？ 建议现做现喝，隔夜的汤虽然可以食用，但营养价值会降低，且山药容易变质。如需保存，应尽快冷却后放入冰箱，并在24小时内重新加热食用。