甜油条的家常做法

甜油条的家常做法

甜油条是一种外酥内软、香甜可口的传统小吃，制作过程简单，适合家庭操作。以下为详细步骤及技巧：

材料准备

面团制作

将面粉、白糖、酵母粉、盐混合均匀，打入鸡蛋并分次加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。表面刷一层油，覆盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，冬季需延长）。

整形与二次醒发

发酵好的面团轻压排气，擀成长方形面片（厚度约1厘米），切成2厘米宽的长条。两条叠放，用筷子在中间压出痕迹，两端捏紧。覆盖湿布醒发15分钟，使油条更蓬松。

炸制技巧

锅中倒入足量油，烧至180℃（筷子插入冒小泡）。捏住油条两端轻轻拉长，放入油锅，中火炸至浮起后频繁翻动，确保受热均匀。炸至金黄捞出，控油后即可食用。

注意事项

• 油温过低会导致油条吸油，过高易外焦里生。
• 发酵时间不足会影响蓬松度，可观察面团状态调整。
• 炸制时避免挤压油条，防止回缩。

此做法无需泡打粉，健康且成功率较高，适合家庭尝试。搭配豆浆或牛奶，风味更佳。