番茄意面做法
经典番茄意面
材料：
- 意大利面 200克
- 番茄 3个（或番茄罐头 1罐）
- 大蒜 2瓣
- 洋葱 1/4个
- 橄榄油 2汤匙
- 盐、黑胡椒 适量
- 新鲜罗勒叶 少许
步骤：
- 锅中加水煮沸，加入少许盐，放入意大利面煮8-10分钟（按包装建议时间调整）。
- 番茄去皮切小块，大蒜和洋葱切末备用。
- 平底锅倒入橄榄油，小火煸香大蒜和洋葱至微黄。
- 加入番茄翻炒至软烂，转小火熬煮10分钟，加盐和黑胡椒调味。
- 将煮好的面条沥干，拌入番茄酱中，撒上罗勒叶即可。
进阶版番茄肉酱意面
材料：
- 牛肉末 150克
- 番茄酱 2汤匙
- 红酒 50毫升（可选）
- 帕玛森芝士 适量
步骤：
- 在经典番茄酱基础上，热锅炒香牛肉末至变色。
- 加入红酒煮沸挥发酒精，再倒入番茄酱混合熬煮15分钟。
- 拌入煮好的意面，撒帕玛森芝士增香。
快速番茄意面（懒人版）
材料：
- 现成意面酱 1瓶
- 冷冻虾仁 适量
步骤：
- 意面煮熟后，直接用酱料拌匀。
- 虾仁焯熟后摆盘，淋少许橄榄油提味。
常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 番茄酱太酸 | 加少许糖或胡萝卜平衡酸度 |
| 面条粘黏 | 煮时加橄榄油，捞出后及时拌酱 |
| 酱汁过稀 | 延长熬煮时间或加番茄膏收稠 |
小贴士：
- 使用新鲜番茄需去皮（划十字烫煮后剥皮）。
- 番茄罐头（如San Marzano）风味更浓郁，适合追求地道口感。
- 装盘前淋一圈特级初榨橄榄油提升光泽和香气。
（注：可根据个人口味调整配料，如加入蘑菇、菠菜等蔬菜。）
