番茄酱炒虾仁家常做法

番茄酱炒虾仁家常做法

番茄酱炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，酸甜可口，虾仁鲜嫩，适合全家享用。以下介绍详细的做法和技巧，确保新手也能轻松上手。

材料准备

• 鲜虾仁 300克
• 番茄酱 3大勺
• 大蒜 3瓣（切末）
• 生姜 1小块（切末）
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白糖 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1勺
• 清水 2勺
• 食用油 适量

虾仁处理

鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。加入料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。腌好后加1勺淀粉拌匀，让虾仁更嫩滑。

酱汁调制

小碗中混合番茄酱、白糖、1勺清水，搅拌均匀备用。可根据口味调整糖量，喜欢酸味可减少糖量。

炒制步骤

热锅冷油，油稍多些，放入虾仁快速滑炒至变色，盛出备用。锅中留底油，爆香蒜末和姜末，倒入调好的番茄酱汁，小火炒出红油。

将虾仁回锅，大火翻炒均匀，让虾仁裹满酱汁。最后淋入1勺水淀粉勾薄芡，收汁后即可出锅。

小贴士

1. 虾仁腌制时加淀粉能锁住水分，口感更弹。
2. 番茄酱炒制时间不宜过长，避免发苦。
3. 喜欢配菜可加入洋葱丁或青椒，增加层次感。

装盘后可撒葱花点缀，搭配米饭或面条都很适宜。这道菜酸甜开胃，尤其适合孩子和老人食用。