秋葵的家常菜做法

秋葵的家常做法

秋葵营养丰富，口感独特，适合多种烹饪方式。以下是几种简单易学的家常做法：

凉拌秋葵

秋葵洗净后焯水2分钟，捞出过凉水沥干。对半切开或整根装盘，淋上生抽、香醋、蒜末、辣椒油调制的酱汁。喜欢芝麻香味的可撒上熟白芝麻。

秋葵炒鸡蛋

秋葵切片焯水30秒备用。鸡蛋打散加盐炒至凝固，加入秋葵片快速翻炒。出锅前撒少许黑胡椒提味。注意秋葵黏液丰富，翻炒时间不宜过长。

蒜香秋葵

热油爆香蒜末至金黄，放入切段的秋葵大火快炒。加盐调味，出锅前淋少许蚝油增鲜。这种做法能最大限度保留秋葵的脆嫩口感。

秋葵蒸蛋羹

鸡蛋与水按1:1.5比例调匀，过滤后加入秋葵片。水开后上锅蒸8分钟，关火焖2分钟。食用时淋上香油和蒸鱼豉油。

烤秋葵

秋葵挑选与处理技巧

• 选择长度8-12cm的嫩秋葵，颜色鲜绿无黑斑
• 表面绒毛完整者更新鲜
• 焯水时加少许盐和油可保持翠绿色泽
• 切除蒂部时注意不要露出籽，防止黏液流失

注意事项 秋葵性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。烹饪时避免使用铜铁器皿，防止变色。保存时用厨房纸包裹后冷藏，建议2-3天内食用完毕。