米豆腐的家常做法

米豆腐的家常做法

米豆腐是一道传统的家常菜，口感细腻，营养丰富，制作方法简单。以下是几种常见的家常做法，供参考。

基础米豆腐制作

准备材料：大米500克、清水适量、食用碱3克。

大米浸泡4-6小时，直至完全软化。将泡好的大米与清水按1:2的比例混合，用搅拌机打成米浆。米浆倒入锅中，加入食用碱，小火慢煮，不断搅拌至浓稠状。煮好的米浆倒入模具中，冷却定型后切块即可。

凉拌米豆腐

材料：米豆腐300克、蒜末10克、辣椒油15毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、葱花适量。

米豆腐切小块，焯水后沥干。蒜末、辣椒油、生抽、香醋调成酱汁，淋在米豆腐上，撒上葱花拌匀即可。

炒米豆腐

材料：米豆腐200克、青椒1个、红椒1个、肉末50克、豆瓣酱10克、食用油适量。

米豆腐切块，青红椒切丝。热锅倒油，爆香肉末，加入豆瓣酱炒出红油。放入米豆腐和青红椒，翻炒均匀，加少量水焖煮2分钟即可。

米豆腐汤

材料：米豆腐150克、西红柿1个、鸡蛋1个、高汤500毫升、盐3克、胡椒粉少许。

西红柿切块，米豆腐切条。高汤煮沸，加入西红柿煮软，放入米豆腐煮3分钟。打入鸡蛋搅成蛋花，加盐和胡椒粉调味。

不同做法对比

米豆腐的弹性与碱的用量有关，可根据个人喜好调整。制作过程中需注意火候，避免糊底。凉拌时米豆腐焯水时间不宜过长，以免影响口感。炒制时可加入其他蔬菜增加营养。