糯米的经典吃法
粽子
糯米浸泡4小时以上，搭配红枣、豆沙或咸蛋黄五花肉，用粽叶包裹后煮熟。咸粽可加入香菇、腊肠等配料，甜粽可蘸白糖食用。
八宝饭
糯米蒸熟后拌入猪油和白糖，碗底铺红枣、莲子、桂圆等干果，压实糯米后倒扣蒸20分钟。适合节日宴客。
糯米鸡
荷叶包裹糯米与鸡肉、香菇、咸蛋黄等食材，蒸制1小时。荷叶清香渗透米饭，口感油润饱满。
创意糯米食谱
糯米丸子
糯米粉揉团包入芝麻花生馅，水煮后滚椰丝或黄豆粉。外皮软糯，内馅香甜。
糯米煎饼
熟糯米加葱花、火腿丁压成饼状，小火煎至两面金黄。搭配辣椒酱更开胃。
泰式芒果糯米饭
椰浆煮糯米，配新鲜芒果切片。淋上椰奶酱汁，撒烤芝麻，冷热皆宜。
地域特色做法
| 地区 | 代表菜 | 特色配料 |
|---|---|---|
| 江南 | 酒酿圆子 | 糯米圆子+酒酿+枸杞 |
| 潮汕 | 反沙芋头糯米卷 | 芋泥+糯米皮裹糖霜 |
| 云南 | 竹筒饭 | 糯米+腊肉+香茅烤制 |
| 日本 | 樱饼 | 粉糯米皮包裹红豆馅 |
烹饪小贴士
- 浸泡时间：做甜品需浸泡6小时以上，咸味料理4小时即可
- 水量控制：蒸煮时水量为糯米体积的1.2倍，电饭煲用"粗粮"模式
- 保存方法：熟糯米冷冻可存2周，食用前蒸10分钟恢复口感
尝试将糯米与椰浆、南瓜泥或紫薯混合，能赋予米饭天然色泽和风味。油炸糯米糕时控制油温160℃，避免外焦里生。
