糯米的做法

糯米的经典做法

糯米的黏性和香甜口感使其成为许多传统美食的首选材料。以下是几种常见的糯米做法：

糯米蒸饭 将糯米提前浸泡4-6小时，沥干水分后放入蒸笼，大火蒸30分钟至熟透。可搭配红枣、枸杞或腊肠等配料增加风味。

糯米鸡 鸡肉切块用酱油、料酒腌制，与泡发的香菇、虾米拌匀。荷叶铺底，放一层糯米，中间放腌好的鸡肉，再覆盖一层糯米，包裹严实后蒸1小时。

糯米甜点制作

八宝饭 碗底铺蜜饯和坚果，填入蒸熟的糯米压实，倒扣盘中形成造型。常见配料包括红豆沙、莲子、桂圆肉等。

糯米糍 糯米粉加水揉成团，分小块包入芝麻、花生或豆沙馅料，蒸熟后滚上椰丝或黄豆粉。

咸味糯米食谱

糯米处理技巧

浸泡时间直接影响成品口感，做粽子需浸泡12小时以上，而快速蒸饭可缩短至2小时。蒸制时保持中火，避免夹生或过烂。

冷藏保存的糯米需密封防潮，出现霉点应立即丢弃。新鲜糯米呈乳白色，有自然清香，发黄或有异味不宜食用。