糯米软糕的做法
糯米软糕是一种传统中式甜点，口感软糯香甜，制作方法简单。以下是经典家庭版配方：
材料准备：
- 糯米粉 200克
- 粘米粉（大米粉）50克（增加韧性）
- 白砂糖 80克
- 温水 180毫升
- 红豆沙/枣泥馅 150克（可选）
- 食用油（刷模具用）
步骤说明：
将糯米粉与粘米粉混合过筛，加入白砂糖搅拌均匀。分次倒入温水，边倒边搅拌至无干粉状态，形成浓稠面糊。
面糊静置10分钟，让粉类充分吸水。模具内壁刷油防粘，倒入一半面糊，铺平后加入馅料（如红豆沙），再覆盖剩余面糊。
水烧开后上锅，中火蒸25-30分钟，用牙签插入不粘即熟。冷却后脱模切块，可撒椰蓉或桂花增香。
不同口味的配方调整
| 口味 | 配方变化 | 特点 |
|---|---|---|
| 红糖枣糕 | 替换白砂糖为红糖，夹枣泥馅 | 补血养颜 |
| 椰香软糕 | 添加20克椰浆粉至面糊 | 热带风味浓郁 |
| 南瓜糯米糕 | 用100克南瓜泥替代等量水 | 天然甜味色泽金黄 |
关键技巧：
- 粉水比例1:0.9最佳，过稀会导致成品发粘
- 蒸制时覆盖保鲜膜防止水汽滴落
- 冷藏后口感更Q弹，建议隔天食用
常见问题解决
Q：软糕冷却后变硬？
A：通常因糯米粉质量或水分不足导致，选择水磨糯米粉，蒸好后趁热包裹保鲜膜保湿。
Q：如何保存不易变质？
A：切块后冷冻可存2周，复蒸时表面喷水恢复柔软度。
