素丸子的基本做法
将胡萝卜、白萝卜、豆腐、香菇等食材切碎，加入面粉、淀粉、鸡蛋和调味料搅拌均匀。用手捏成小圆球，放入油锅中炸至金黄即可。外酥里嫩，适合搭配蘸料食用。
食材参考配比：
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 胡萝卜 | 1根 |
| 豆腐 | 200克 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
萝卜素丸子
萝卜擦丝后焯水挤干水分，加入面粉、五香粉、盐拌匀。搓成丸子后油炸，口感酥脆带甜味，适合早餐或配粥。
关键点：
- 萝卜丝尽量细，避免丸子松散
- 油温控制在六成热（约160℃），避免外焦里生
豆腐素丸子
嫩豆腐压碎，混合香菇末、芹菜末，加淀粉和调味料捏成团。可煎可炸，低脂健康，适合减肥人群。
调味建议：
- 加入少许生抽提鲜
- 喜欢辣味可加胡椒粉或辣椒粉
红薯素丸子
红薯蒸熟压泥，混合糯米粉和少量糖，搓成小球后油炸。香甜软糯，可作为甜品或零食。
注意事项：
- 红薯需完全冷却再拌粉，防止过黏
- 炸制时间不宜过长，避免焦糊
烤箱版素丸子
混合蔬菜碎和燕麦片，用少量油拌匀后捏成丸子，烤箱180℃烤20分钟。无油更健康，适合追求低脂饮食者。
推荐搭配：
- 蘸番茄酱或酸奶酱
- 搭配沙拉作为轻食餐
素丸子的保存技巧
炸好的丸子放凉后冷冻，可保存1个月。食用时复炸或烤箱加热即可恢复酥脆。未炸的生丸子冷藏不超过2天，避免变质。
复炸技巧：
- 冷冻丸子无需解冻，直接中火炸至回脆
- 空气炸锅180℃加热5分钟效果更佳
