素四喜丸子的家常做法
素四喜丸子是一道经典的素食菜肴，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作方法。
食材准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 豆腐 | 300克 | 老豆腐为宜，口感更扎实 |
| 香菇 | 5-6朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 1根 | 中等大小 |
| 杏鲍菇 | 1个 | 可替换为其他菌菇 |
| 淀粉 | 3大勺 | 玉米淀粉或土豆淀粉均可 |
| 面包糠 | 适量 | 可选，用于增加酥脆感 |
| 调味料 | 盐、生抽、胡椒粉等 | 根据个人口味调整 |
制作步骤
将豆腐用纱布包裹，挤干水分，放入大碗中备用。香菇、胡萝卜、杏鲍菇洗净后切碎，尽量保持颗粒均匀。
热锅加少许油，将切碎的香菇、胡萝卜、杏鲍菇翻炒至软熟，加入适量盐和胡椒粉调味。炒好的馅料晾凉后与豆腐混合，加入淀粉搅拌均匀。
将混合好的馅料分成四等份，用手搓成圆形丸子。如果喜欢酥脆口感，可以在丸子表面裹一层面包糠。
锅中倒入适量油，烧至六成热时放入丸子，中小火炸至表面金黄。炸好的丸子捞出沥油，可直接食用或进一步烹饪。
烹饪技巧
- 豆腐选择老豆腐，水分较少，更容易成型。
- 馅料炒制时不要过湿，否则影响丸子成型。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 素食者可用素高汤烩制，增加风味。
变化做法
蒸制版本：将成型后的丸子放入蒸锅，大火蒸15分钟，更健康低脂。 红烧做法：炸好的丸子用酱油、糖等调料红烧，更入味。
这道素四喜丸子可根据个人喜好调整食材比例，灵活变化，是家常素食的好选择。
