素烩饼的家常做法大全

素烩饼的家常做法

素烩饼是一道简单美味的家常菜，以饼条为主料，搭配蔬菜烩制而成。以下介绍几种常见的做法，满足不同口味需求。

基础素烩饼

材料：

• 烙饼（或剩饼）200克
• 白菜100克
• 胡萝卜半根
• 木耳5朵
• 生抽1勺
• 盐、胡椒粉适量
• 葱花、蒜末少许

步骤：

烙饼切成长条备用。白菜切丝，胡萝卜切片，木耳泡发后撕小朵。

热锅倒油，爆香葱花、蒜末，加入胡萝卜片翻炒至半熟。放入白菜丝和木耳，炒至变软。

倒入适量清水（或高汤），加生抽、盐、胡椒粉调味。汤汁煮沸后，放入饼条，小火烩3-5分钟至饼条吸足汤汁即可。

番茄烩饼

材料：

• 饼条200克
• 番茄2个
• 青椒1个
• 番茄酱1勺
• 糖、盐少许

步骤：

番茄去皮切块，青椒切丝。热油炒番茄至出沙，加入番茄酱和少许糖提味。

倒入青椒丝翻炒，加半碗水煮开。放入饼条烩至软烂，最后加盐调味。

香辣烩饼

材料：

• 饼条200克
• 豆芽100克
• 青红椒各1个
• 豆瓣酱1勺
• 花椒粉少许

步骤：

豆芽洗净，青红椒切丝。热油爆香豆瓣酱，加入豆芽和青红椒炒至断生。

倒入适量水，煮沸后放入饼条，撒花椒粉烩制3分钟即可。

小贴士

要点	说明
饼的选择	用稍硬的烙饼或剩饼，口感更筋道
汤汁控制	喜欢软烂的多加汤，喜欢干香的少放水
配菜替换	可加入豆腐、香菇等增加风味

素烩饼灵活多变，根据个人喜好调整配料和口味，轻松做出一道饱腹又营养的家常美味。