紫米面包的制作方法
紫米面包是一种口感独特、营养丰富的烘焙食品，结合了紫米的香甜和面包的松软。以下是详细的制作步骤和配方。
材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 250g | 可用面包粉替代 |
| 紫米 | 100g | 提前煮熟并沥干水分 |
| 牛奶 | 120ml | 可替换为清水 |
| 细砂糖 | 30g | 可根据口味调整 |
| 黄油 | 25g | 需提前软化 |
| 酵母 | 3g | 耐高糖酵母更佳 |
| 盐 | 2g | 调节面团风味 |
面团制作
将高筋面粉、细砂糖、酵母和盐混合均匀，倒入牛奶搅拌成絮状。揉至面团光滑后加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（能拉出薄膜）。
将煮熟的紫米沥干水分，均匀拌入面团中，避免过度揉捏导致米粒破碎。面团覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大（约1小时）。
整形与二次发酵
发酵好的面团排气后分割成等份（约80g/个），滚圆松弛15分钟。将面团擀成椭圆形，卷起后放入模具或烤盘，进行二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。
烘烤
烤箱预热至180℃，面包表面刷蛋液或牛奶增加光泽，烘烤20-25分钟至表面金黄。出炉后轻震模具脱模，冷却后食用口感更佳。
小贴士
- 紫米需提前浸泡2小时再煮，确保软糯不夹生。
- 若喜欢颗粒感，可将部分紫米打碎后加入面团。
- 发酵时间根据室温调整，夏季需缩短时间。
这款紫米面包兼具谷物香气和柔软质地，适合早餐或下午茶搭配。
