红烧兔子家常做法

红烧兔子家常做法

红烧兔子是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下介绍两种常见做法，适合家庭烹饪。

方法一：传统红烧

食材准备：

• 兔子1只（约1.5公斤）
• 生姜5片
• 大蒜5瓣
• 干辣椒适量
• 八角2颗
• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 料酒2勺
• 冰糖10克
• 清水适量

步骤：

兔子切块后冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色，加入兔肉翻炒上色。

放入姜片、大蒜、干辣椒、八角爆香，加入生抽、老抽调味。

倒入清水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟，收汁即可。

方法二：辣味红烧

食材调整：

• 增加豆瓣酱1勺
• 青红椒各1个

步骤：

兔肉焯水后沥干，热油爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。

放入兔肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒和冰糖调味。

加水炖煮30分钟后，加入青红椒块再炖10分钟，收汁出锅。

小贴士

关键点	说明
去腥	焯水时加料酒或姜片
火候	小火慢炖更入味
收汁	最后大火让汤汁浓稠

根据口味可调整辣度或甜度，搭配米饭或面条都很适合。