红烧翅根的家常做法

红烧翅根的家常做法

红烧翅根是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是详细的做法，适合家庭厨房操作。

准备材料

• 鸡翅根 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 冰糖 10克
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 清水 适量

处理食材

鸡翅根洗净后沥干水分，用刀在表面划几刀以便入味。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

焯水去腥

锅中加水烧开，放入鸡翅根焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

炒制香料

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香，加入八角和香叶炒出香味。注意火候不要太大，避免香料炒糊。

煎制翅根

将焯过水的鸡翅根放入锅中，煎至两面金黄。煎的过程中可以适当翻动，确保受热均匀。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀使翅根上色。倒入清水没过翅根，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

收汁装盘

待汤汁浓稠时，转大火收汁，注意不断翻动避免粘锅。收汁至理想程度后关火，撒上葱花即可装盘。

小贴士

• 喜欢辣味的可以加入干辣椒或辣椒酱。
• 收汁时留少许汤汁，拌饭更美味。
• 翅根可以提前用料酒和姜片腌制去腥。

这样做出的红烧翅根色泽红亮，肉质酥烂，酱香扑鼻，适合搭配米饭或面条食用。