红烧肉炖土豆的做法

红烧肉炖土豆的做法

红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，肥而不腻的红烧肉搭配软糯的土豆，口感丰富，味道浓郁。以下是详细的做法：

材料准备：

• 五花肉 500克
• 土豆 2-3个
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 清水 适量

步骤详解：

五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。土豆去皮切块，泡水防止氧化变色。

锅中倒入少量油，放入冰糖小火炒至融化，炒至糖色呈琥珀色时，迅速放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，随后倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

待五花肉炖至软烂时，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透入味。最后开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

• 炒糖色时注意火候，避免炒糊导致发苦。
• 土豆不宜过早放入，否则容易炖烂影响口感。
• 喜欢辣味的可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。

这道菜的关键在于火候的掌握，慢炖能让肉质更加酥烂，土豆吸收汤汁后更加美味。适合家庭聚餐或日常下饭。