红烧芋头的家常做法

红烧芋头的家常做法

红烧芋头是一道经典的家常菜，口感软糯香甜，做法简单易上手。下面介绍几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

基础版红烧芋头

芋头500克，去皮切块，大小均匀便于烹饪。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入芋头块中小火煎至表面微黄。加入生抽2勺、老抽1勺、糖1勺，翻炒均匀上色。倒入清水没过芋头，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，至芋头软烂。最后大火收汁，撒上葱花即可。

升级版红烧芋头（加入五花肉）

五花肉切块焯水备用。锅中放油，加入冰糖炒至融化呈焦糖色，放入五花肉翻炒上色。加入姜片、料酒爆香，倒入芋头块翻炒。加入生抽3勺、老抽1勺，加水没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟。最后加盐调味，收汁出锅。

素食版红烧芋头

芋头500克，香菇5朵（提前泡发）。热锅凉油，爆香姜蒜末，放入芋头块和香菇翻炒。加入2勺生抽、1勺素蚝油、半勺糖调味。倒入泡香菇的水，水量刚没过食材即可。中小火炖至芋头软糯，最后淋少许香油提香。

烹饪小贴士

• 芋头去皮时建议戴手套，避免黏液刺激皮肤
• 煎芋头时不要频繁翻动，以免破碎
• 老抽主要用于上色，根据个人喜好调整用量
• 喜欢辣味可以加入干辣椒或辣椒酱
• 收汁时注意观察，避免糊锅

这道菜的关键在于火候控制，芋头要炖到用筷子能轻松戳透的程度。搭配米饭食用，汤汁浓郁，芋头吸饱了调味料的精华，特别下饭。冷藏后口感更佳，适合便当携带。