红烧虾的做法

红烧虾的做法

红烧虾是一道经典的家常菜，鲜嫩多汁的虾肉搭配浓郁的红烧酱汁，口感丰富。下面介绍详细的做法，包括材料准备和步骤分解。

材料准备

• 鲜虾 500克（建议选用活虾或新鲜基围虾）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

处理虾 将鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线。处理好的虾沥干水分备用。

准备调料 生姜切片，大蒜拍碎，葱切成段。将生抽、老抽、料酒和白糖混合调成酱汁。

烹饪过程 热锅倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。将处理好的虾倒入锅中，大火快速翻炒至虾变色。

倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过虾为宜。盖上锅盖，转中小火焖煮3-5分钟。

收汁装盘 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。将红烧虾盛入盘中，撒上少许葱花点缀。

小贴士

1. 选择新鲜虾能保证口感更佳，冷冻虾需提前解冻。
2. 虾线一定要去除干净，否则会影响口感。
3. 红烧汁的咸甜度可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖。
4. 收汁时注意火候，避免烧焦。

常见问题解答

这道红烧虾做法简单，适合家庭日常烹饪。虾肉鲜嫩入味，搭配米饭或作为下酒菜都很合适。掌握好火候和调味，就能做出色香味俱全的红烧虾。