红烧马鲛鱼的做法

红烧马鲛鱼的做法

红烧马鲛鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是详细的做法：

材料准备

• 马鲛鱼 1条（约500克）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤

将马鲛鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成约2厘米厚的段。用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟。

生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。热锅冷油，油热后放入姜片、大蒜和葱段爆香。

将腌制好的马鲛鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽和白糖调味。轻轻晃动锅子，让调料均匀分布。

加入清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。

打开锅盖，转大火收汁，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上，使其更入味。待汤汁浓稠后即可关火。

小贴士

• 煎鱼时锅要烧热，油要足，避免粘锅。
• 收汁时注意火候，防止烧焦。
• 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱提味。

常见问题解答

红烧马鲛鱼做法简单，适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调味，就能做出美味的红烧马鲛鱼。