红糖油饼的家常做法

红糖油饼的家常做法

红糖油饼是一种传统的中式点心，外酥里嫩，甜而不腻。以下是家常版红糖油饼的详细做法，简单易学，适合家庭制作。

材料准备

• 中筋面粉：300克
• 温水：180毫升
• 红糖：80克（可根据口味调整）
• 食用油：30克（和面用）
• 食用油：适量（炸制用）

面团制作

将中筋面粉倒入盆中，缓慢加入温水，边加边搅拌至絮状。加入30克食用油，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

红糖馅调制

将红糖碾碎或过筛，避免结块。若喜欢流心效果，可加入少许面粉（约10克）拌匀，防止炸制时糖馅漏出。

油饼成型

醒好的面团分成大小均匀的小剂子（约50克/个）。取一个剂子擀成圆皮，包入一勺红糖馅，收口捏紧后轻轻压扁，擀成圆饼状（厚度约0.5厘米）。

炸制技巧

锅中倒入足量食用油，烧至五六成热（约160℃），放入油饼中小火慢炸。炸至两面金黄鼓起，捞出控油。注意火候，避免外糊里生。

小贴士

• 和面时水温以不烫手为宜，过热会破坏面筋。
• 炸制前可揪一小块面团测试油温，若面团迅速浮起即表示油温合适。
• 喜欢酥脆口感可复炸一次，时间控制在10秒内。

常见问题解答

按照以上步骤制作的红糖油饼，色泽金黄，香甜可口，适合搭配豆浆或粥品作为早餐或茶点。