红薯叶子窝窝头的做法

红薯叶子窝窝头的做法

红薯叶子窝窝头是一道健康美味的传统面食，制作简单且营养丰富。以下是详细的做法步骤：

准备材料

制作步骤

处理红薯叶

将红薯叶洗净后沥干水分，切成细末。可以先用开水焯烫30秒去除涩味，捞出后挤干水分备用。

和面

面粉中加入酵母粉和少量盐，分次倒入温水搅拌成絮状。加入切好的红薯叶末，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约1小时）。

整形

发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。每个剂子揉圆后，用拇指在底部捏出窝窝形状，确保中间凹陷以便蒸熟。

蒸制

蒸锅加水烧开，窝窝头放入铺了屉布的蒸笼中，保持间距防止粘连。大火蒸15-20分钟，关火后焖3分钟再开盖，避免回缩。

小贴士

• 红薯叶可替换为菠菜、荠菜等其他野菜，风味各异。
• 面团不宜过软，否则不易定型；若粘手可撒少量干粉辅助操作。
• 蒸制时间根据窝窝头大小调整，用牙签插入无面糊即熟透。

成品色泽翠绿，口感松软带清香，适合搭配蘸料或直接食用。