绿豆粥的煮法
绿豆粥是一道清爽解暑的传统美食，掌握正确的煮法能让粥更香浓软糯。以下是几种常见且实用的煮法：
方法一：基础煮法
绿豆提前浸泡2小时，洗净后加水（比例1:8）大火煮沸，转小火慢熬40分钟至绿豆开花。喜欢稠一点的可以多煮10分钟，最后加冰糖或白糖调味。
方法二：高压锅快速煮法
绿豆无需浸泡，直接与清水（1:6）放入高压锅，上汽后压15分钟。开盖后搅拌至浓稠，加少量盐提鲜，口感更丰富。
方法三：搭配食材升级版
绿豆与薏米或莲子同煮（比例2:1），增加口感层次。薏米需提前浸泡3小时，所有材料一起炖煮至软烂，适合夏季祛湿。
| 关键技巧 | 说明 |
|---|---|
| 绿豆处理 | 浸泡后更易煮烂，节省时间 |
| 火候控制 | 大火煮沸后转小火，避免溢锅或糊底 |
| 糖的添加时机 | 关火前5分钟加入，防止发苦 |
小贴士
- 煮粥时滴几滴柠檬汁，可防止绿豆氧化变色。
- 冷藏后食用风味更佳，适合做成冰镇绿豆粥。
根据个人口味调整糖量或搭配陈皮、薄荷叶增加风味。
