肉末蒸蛋做法

肉末蒸蛋的做法

肉末蒸蛋是一道家常菜，口感细腻，营养丰富。以下是详细的做法步骤和技巧。

材料准备

• 鸡蛋：3个
• 猪肉末：100克
• 温水：200毫升
• 生抽：1勺
• 盐：适量
• 葱花：少许
• 香油：几滴

制作步骤

处理肉末 猪肉末用少量生抽和盐腌制10分钟，使其入味。可以加入少许淀粉，让肉末更嫩滑。

调制蛋液 鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。倒入温水（水温约40℃），继续搅拌至完全融合。用筛网过滤蛋液，去除气泡和未打散的蛋白。

蒸制过程 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或用盘子盖住，防止水汽滴入。水烧开后放入蒸锅，中火蒸8-10分钟。

加入肉末 蛋液表面稍凝固时，将腌好的肉末均匀铺在蛋面上。继续蒸5分钟，直到肉末熟透。

出锅调味 蒸好后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。

小贴士

• 蛋液与水的比例建议为1:1.5，蒸出来的蛋更嫩滑。
• 蒸的时间根据碗的厚度调整，避免过久导致蛋变老。
• 肉末可以替换为虾仁或鸡肉末，变化口味。

常见问题解答

这道菜的关键在于蛋液的调制和火候控制，多做几次就能掌握最佳口感。