肉末粉丝汤的家常做法

肉末粉丝汤的家常做法

肉末粉丝汤是一道简单又美味的家常菜，汤汁鲜美，粉丝滑嫩，肉末香气扑鼻。以下是详细的做法，适合家庭厨房操作。

食材准备

• 猪肉末：150克
• 粉丝：100克（提前用温水泡软）
• 生姜：1小块（切末）
• 大蒜：2瓣（切末）
• 小葱：1根（切葱花）
• 生抽：1勺
• 老抽：半勺（调色用）
• 料酒：1勺
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 香油：几滴
• 清水或高汤：500毫升

制作步骤

处理肉末

锅中倒入少量油，烧热后放入姜末和蒜末爆香。加入猪肉末，用中火翻炒至变色。倒入料酒去腥，继续翻炒至肉末松散。

调味

在炒好的肉末中加入生抽、老抽，翻炒均匀。调入少许盐和白胡椒粉，让肉末充分吸收调味料的香气。

煮汤

倒入清水或高汤，大火烧开后转中小火煮5分钟，让汤底更加浓郁。将泡软的粉丝放入汤中，煮至粉丝透明熟透（约3-5分钟）。

出锅

关火前撒上葱花，滴几滴香油增香。尝一下味道，根据个人口味调整盐量即可盛出。

小贴士

1. 粉丝泡发时间不宜过长，以免煮烂影响口感。
2. 喜欢辣味可以加入少许辣椒油或小米辣。
3. 高汤代替清水会让汤底更鲜美，没有的话用清水也可以。

这道菜简单易做，适合忙碌的日常餐桌，搭配米饭或馒头都很美味。