肉末豇豆的家常做法
豇豆清脆爽口，搭配肉末的鲜香，是一道下饭的家常菜。以下介绍两种常见做法，操作简单且风味独特。
干煸肉末豇豆
材料准备
- 豇豆 300克
- 猪肉末 150克
- 干辣椒 3-5个
- 蒜末 1勺
- 生抽 1勺
- 盐、糖 适量
制作步骤
豇豆洗净切成长段，沥干水分。热锅冷油，放入豇豆中火煸炒至表面微皱，盛出备用。
锅中补少量油，爆香蒜末和干辣椒，加入肉末快速翻炒至变色。 倒入煸好的豇豆，加生抽、盐和少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。酱香肉末豇豆
材料准备
- 豇豆 300克
- 猪肉末 150克
- 豆瓣酱 1勺
- 姜末 1小勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 半勺
制作步骤
豇豆焯水2分钟捞出过凉，切成小丁备用。
热油爆香姜末，下肉末炒散，加料酒去腥。 放入豆瓣酱炒出红油，加入豇豆丁翻炒，最后用蚝油提鲜，无需额外加盐。小贴士
- 豇豆煸炒时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 豆瓣酱本身咸度高，调味时需注意减盐。
| 做法对比 | 干煸版 | 酱香版 |
|---|---|---|
| 口感 | 干香有嚼劲 | 酱香软嫩 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣味 | 偏好浓郁酱香 |
| 烹饪难度 | 需控制火候 | 操作简单 |
根据个人口味选择不同做法，搭配米饭或粥品均适宜。
