肉浇面的经典做法
家常肉酱浇面
材料：五花肉200克、面条300克、葱姜蒜末、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、清水适量。
五花肉剁成肉末，热锅冷油爆香葱姜蒜，加入肉末炒至变色。放入豆瓣酱炒出红油，加生抽、老抽、白糖调味，倒入少量清水熬煮5分钟至浓稠。煮好的面条过凉水，浇上肉酱拌匀即可。
番茄牛肉浇面
材料：牛腩300克、番茄2个、洋葱半个、面条300克、料酒1勺、番茄酱2勺、盐适量。
牛腩切块焯水，番茄去皮切丁，洋葱切丝。热油炒香洋葱，加入牛腩翻炒，淋料酒去腥。放入番茄和番茄酱炒软，加水炖煮1小时至牛肉软烂。最后加盐调味，浇在煮好的面条上。
地域特色肉浇面
老北京炸酱面
材料：五花肉150克、干黄酱3勺、甜面酱1勺、黄瓜丝、豆芽、面条。
五花肉切丁，干黄酱和甜面酱加水调匀。热油煸炒肉丁至焦黄，倒入酱料小火慢熬10分钟，避免糊锅。配菜焯水备用，面条煮熟后码上配菜，淋炸酱拌匀。
陕西臊子面
材料：猪肉末200克、木耳、胡萝卜、豆腐、醋2勺、辣椒面、面条。
猪肉末加料酒炒散，木耳胡萝卜豆腐切丁焯熟。热油爆香姜末，加辣椒面炒出红油，倒入肉末和配菜翻炒。加醋、盐、高汤煮沸，浇在煮好的面条上。
快捷版肉浇面
懒人微波肉酱面
材料：肉末100克、微波炉专用酱料包、面条。
肉末用微波炉高火加热2分钟，倒入酱料包拌匀再加热1分钟。面条煮熟后直接拌入肉酱。
电饭煲红烧肉浇面
材料：五花肉块、电饭煲、卤料包、面条。
五花肉加卤料包和水放入电饭煲，煮饭模式炖1小时。面条煮熟后浇上炖好的肉块和汤汁。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 肉酱太稀 | 加水淀粉勾芡或收汁至浓稠 |
| 面条粘连 | 煮时加少许油，过冷水 |
| 肉末腥味重 | 提前用料酒或姜片腌制 |
（小贴士：肉浇面可搭配酸豆角、香菜等提升风味，根据口味调整辣度或酱料比例。）
