肉炒西湖的家常做法

肉炒西湖的家常做法

肉炒西湖是一道家常菜，主要食材为猪肉和西湖莼菜。西湖莼菜口感滑嫩，搭配鲜嫩的猪肉，味道鲜美，营养丰富。以下是详细的做法步骤。

食材准备

• 猪肉（里脊或瘦肉）200克
• 西湖莼菜（罐装或鲜品）150克
• 姜末5克
• 蒜末5克
• 生抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 淀粉1茶匙
• 盐适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 处理食材

猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。西湖莼菜若是罐装需用清水冲洗沥干，鲜品则焯水30秒去除涩味。

2. 炒制猪肉

热锅冷油，放入姜末、蒜末爆香，倒入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒莼菜

锅中留底油，放入莼菜翻炒1分钟，加少许盐调味。

4. 混合翻炒

将炒好的肉片倒回锅中，与莼菜一同翻炒均匀，淋少许清水焖30秒即可出锅。

小贴士

• 莼菜本身带滑腻感，翻炒时动作要轻，避免破碎。
• 猪肉建议选里脊，口感更嫩，腌制时加淀粉能锁住水分。

常见问题

这道菜清淡爽口，适合搭配米饭或作为下酒菜，操作简单且营养均衡。