肚肺汤的做法

肚肺汤的做法

肚肺汤是一道传统的滋补汤品，口感鲜美，营养丰富。以下是两种常见的做法，分别适合家庭烹饪和餐厅风味。

家庭版肚肺汤

材料准备：

• 猪肚 1个
• 猪肺 1副
• 生姜 1块
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 枸杞 10克（可选）

制作步骤：

将猪肚和猪肺清洗干净，猪肚用面粉和盐反复揉搓去除黏液，猪肺需用清水灌洗至无血水。

锅中加水，放入猪肚、猪肺、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时。

捞出猪肚和猪肺，切成条状，放回汤中，加盐和白胡椒粉调味，继续炖煮20分钟。出锅前撒上枸杞即可。

餐厅风味肚肺汤

材料升级：

• 猪肚 1个
• 猪肺 1副
• 老母鸡 半只（提鲜用）
• 党参 10克
• 黄芪 5克
• 红枣 5颗
• 白芷 2片

制作步骤：

猪肚和猪肺按上述方法清洗后，与老母鸡一同焯水去腥。

将所有食材放入砂锅，加入党参、黄芪、红枣和白芷，大火烧开后转小火慢炖2小时。

捞出食材切块，放回汤中再炖15分钟，最后加盐调味。

小贴士

1. 去腥关键： 猪肺需彻底灌洗，猪肚用面粉和盐搓洗更干净。
2. 火候控制： 小火慢炖能使汤色清澈，味道醇厚。
3. 搭配建议： 可搭配香菜或蒜泥蘸料食用。

这道汤品适合秋冬季节食用，暖胃又营养。