脆皮狗肉的传统做法
脆皮狗肉是一道具有地方特色的菜肴，制作过程需注重火候与调味。以下是常见的家庭做法：
材料准备：
- 新鲜狗肉（后腿或肋排部位）2斤
- 五香粉、花椒粉、盐适量
- 生抽、老抽各2勺
- 料酒1勺
- 姜片、蒜末少许
- 蜂蜜或麦芽糖（上色用）
步骤：
狗肉洗净后切块，用沸水焯去血沫，沥干水分。 将五香粉、花椒粉、盐均匀涂抹在肉块上，加入生抽、老抽、料酒腌制2小时。 腌制好的狗肉放入烤箱或挂炉中，表面刷一层蜂蜜水，以200℃烤制40分钟，中途翻面确保受热均匀。 烤至表皮金黄酥脆即可切片装盘。不同地区的脆皮狗肉变体
| 地区 | 特色调味 | 烹饪方式 |
|---|---|---|
| 广西玉林 | 加入柠檬叶、紫苏去腥 | 炭火慢烤 |
| 贵州花江 | 用薄荷、木姜子提香 | 先卤后炸 |
| 广东雷州 | 沙姜、陈皮腌制 | 土窑焖烤 |
脆皮狗肉的注意事项
- 选择检疫合格的肉源，确保食品安全。
- 烤制时需控制火候，避免外焦里生。
- 若用油炸替代烤制，油温需保持在170℃左右。
搭配建议
可佐以酸辣蘸料（蒜泥+辣椒酱+白醋）或薄荷柠檬汁解腻。传统吃法常配糯米酒或米粥平衡口感。
（注：狗肉食用存在地域文化差异，请尊重各地饮食习俗。）
