芥末拌菜的常见做法
芥末拌菜是一道清爽开胃的凉拌菜，适合搭配肉类或作为下酒菜。不同地区的做法略有差异，以下是几种经典做法。
基础芥末拌菜
材料：
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 豆芽 100克
- 芥末酱 1勺
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 香油 少许
- 白糖 少许
步骤：
黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水后沥干。
将所有蔬菜放入大碗中，加入芥末酱、生抽、香醋、白糖拌匀。 最后淋上香油，冷藏10分钟后食用更佳。韩式芥末拌菠菜
材料：
- 菠菜 200克
- 韩式芥末酱 1勺
- 蒜末 1勺
- 芝麻油 1勺
- 白芝麻 少许
- 盐 适量
步骤：
菠菜焯水后挤干水分，切成段。
加入韩式芥末酱、蒜末、芝麻油、盐拌匀。 撒上白芝麻即可。日式芥末拌海带丝
材料：
- 干海带丝 50克
- 日式芥末 1小勺
- 酱油 1勺
- 味醂 1勺
- 木鱼花 少许
步骤：
海带丝泡发后焯水，沥干备用。
混合日式芥末、酱油、味醂调成酱汁。 将酱汁与海带丝拌匀，撒上木鱼花即可。不同芥末酱的适用搭配
| 芥末类型 | 适合搭配食材 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 中式黄芥末 | 黄瓜、豆芽、凉皮 | 辛辣浓郁，略带甜味 |
| 日式青芥末 | 海带、三文鱼、豆腐 | 清新刺激，适合海鲜 |
| 韩式绿芥末 | 菠菜、牛肉、粉丝 | 微甜微辣，适合拌菜 |
小贴士
- 芥末酱用量可根据个人口味调整，初次尝试建议少量添加。
- 蔬菜焯水后需彻底沥干，避免水分稀释酱料味道。
- 冷藏后食用口感更佳，适合夏季消暑。
