茄子干的家常做法

茄子干的家常做法

茄子干是一种传统食材，经过晒干后风味独特，适合炖菜、炒肉或煮汤。以下是两种家常制作方法，简单易操作。

方法一：传统晒制法

选材处理

选择新鲜、肉质厚实的紫皮茄子，洗净后去蒂，切成约0.5厘米厚的片或长条。

预处理

切好的茄子用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分。

晒制过程

将茄子平铺在竹筛或干净纱布上，置于阳光充足、通风处暴晒3-5天。期间需翻动2-3次，直至完全干燥收缩，手感脆硬即可。

保存方式

晒干的茄子装入密封袋或玻璃罐，置于阴凉干燥处，可保存半年以上。

方法二：烤箱速成法

切片腌制

茄子切条后，用盐拌匀腌制20分钟，挤去水分，可减少苦涩味。

烘烤步骤

1. 烤箱预热100℃，烤盘垫油纸；
2. 茄子条平铺，烤1.5-2小时，中途翻面；
3. 至表面皱缩、无水分即可。

对比表格

小贴士

• 晒制时避免淋雨或露水，防止霉变；
• 成品若需复软，用温水浸泡20分钟即可；
• 搭配五花肉炖煮或蒸制风味更佳。

通过以上方法，可轻松制作出耐储存、风味浓郁的茄子干，丰富家常菜的选择。