荠菜家常做法

荠菜炒鸡蛋

荠菜洗净焯水后切碎，鸡蛋打散加盐调味。热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒至凝固，加入荠菜碎翻炒均匀即可。这道菜色泽鲜亮，鸡蛋的滑嫩与荠菜的清香相得益彰。

荠菜豆腐羹

嫩豆腐切小块，荠菜切碎备用。清水烧开后放入豆腐，加盐调味，勾薄芡后撒入荠菜碎，淋少许香油。羹汤清淡爽口，适合春季养生。

凉拌荠菜

荠菜挤干水分切段，与调料拌匀后冷藏10分钟更入味。这道凉菜开胃解腻，保留荠菜原汁原味。

荠菜猪肉饺子

选肥瘦相间的猪肉馅，加入剁碎的荠菜和姜末，调入生抽、料酒、胡椒粉。饺子皮要擀得中间厚边缘薄，包制时捏紧封口。水开下饺子，点三次冷水至浮起即可。

荠菜粥

大米淘净后浸泡半小时，加水煮至开花。放入切碎的荠菜和少许盐，小火熬10分钟。出锅前撒上枸杞，粥品绵软带着田野清香，适合早餐食用。

保存小技巧

新鲜荠菜洗净晾干，装入保鲜袋排出空气，冷藏可存3天。长期保存需焯水后挤干，分装冷冻能存1个月，解冻后口感稍软但仍适合做馅料。