菊花酥做法

菊花酥的做法

菊花酥是一种传统的中式点心，外形酷似菊花，口感酥脆香甜。以下是详细的制作步骤和所需材料。

材料准备

油皮材料：

• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 细砂糖 20克
• 温水 60克

油酥材料：

• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克

馅料：

• 红豆沙 200克（或其他喜欢的馅料）

装饰：

• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 少许

制作步骤

1. 制作油皮 将中筋面粉、猪油、细砂糖混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。

2. 制作油酥 将低筋面粉和猪油混合，揉成团。同样盖上保鲜膜，松弛30分钟。

3. 分割面团 将油皮和油酥各分成12等份。油皮擀成圆片，包入油酥，收口捏紧。

4. 擀卷 将包好的面团擀成长椭圆形，卷起。再次擀开，卷起，松弛15分钟。

5. 包馅 将松弛好的面团擀成圆片，包入红豆沙馅，收口捏紧。

6. 整形 将包好馅的面团压扁，用剪刀剪出12个花瓣，轻轻扭转花瓣，露出馅料。

7. 烘烤 表面刷上蛋黄液，撒少许黑芝麻。放入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，至表面金黄。

注意事项

• 猪油可以用黄油代替，但口感会略有不同。
• 擀卷时动作要轻柔，避免破皮。
• 烘烤时间根据烤箱实际情况调整。

常见问题

菊花酥制作需要一定耐心，多练习几次就能掌握技巧。成品酥脆可口，非常适合作为茶点或节日点心。