萝卜炖排骨的家常做法
萝卜炖排骨是一道经典的家常菜，营养丰富且做法简单。以下是详细的做法步骤和技巧，帮助轻松做出美味可口的萝卜炖排骨。
食材准备
排骨500克、白萝卜1根、姜片3-4片、葱1根、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、清水适量。
步骤详解
排骨焯水去腥
排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫。捞出排骨用清水冲洗干净，沥干备用。萝卜处理
白萝卜去皮切块，大小适中便于炖煮。萝卜块可先用清水浸泡5分钟，去除部分辛辣味。炖煮过程
锅中加入适量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。加入萝卜块继续炖20分钟，直至萝卜透明软烂。调味出锅
根据口味加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。喜欢鲜味的可加少许鸡精提味。技巧分享
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 排骨焯水 | 去腥关键，冷水下锅效果更好 |
| 萝卜浸泡 | 减少苦涩味，口感更清甜 |
| 火候控制 | 先大火后小火，保证汤清肉烂 |
| 调味时机 | 最后加盐，避免肉质变柴 |
常见问题
- 排骨可选肋排或腔骨，肋排肉嫩，腔骨汤浓。
- 炖煮时间可根据喜好调整，喜欢软烂可延长10分钟。
- 添加枸杞或红枣可增加营养和甜味。
这道菜秋冬季节食用尤佳，暖胃又滋补。掌握好火候和调味，就能做出汤鲜味美的家常风味。
