菌菇做法

菌菇的经典做法

菌菇种类丰富，口感鲜美且营养高，适合炒、炖、汤、烤等多种烹饪方式。以下是几种常见菌菇的做法，涵盖家常菜和特色料理。

清炒菌菇

材料：鲜香菇、杏鲍菇、平菇、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油

步骤：

菌菇洗净切片，热锅冷油爆香蒜末，放入菌菇大火翻炒至出水。

加入生抽、蚝油调味，收汁后撒少许盐即可出锅。

菌菇炖鸡汤

材料：土鸡半只、干香菇、茶树菇、红枣、姜片、盐

步骤：

鸡肉焯水去腥，干菌菇提前泡发。

所有材料放入砂锅，加水炖煮1.5小时，最后加盐调味。

烤香菇

材料：鲜香菇、橄榄油、黑胡椒、盐、迷迭香

步骤：

香菇去蒂刷油，撒黑胡椒和盐，烤箱200℃烤15分钟，出炉前撒迷迭香。

菌菇种类与适用做法

菌菇种类	适合做法	特点
香菇	炒、炖、烤	肉质厚，香味浓郁
金针菇	火锅、凉拌、蒸	口感爽滑
杏鲍菇	炒、炸、烧烤	肉质似鲍鱼
平菇	快炒、煮汤	价格实惠，易入味

菌菇凉拌

材料：金针菇、木耳、黄瓜丝、小米辣、醋、香油、糖

步骤：

金针菇焯水沥干，与木耳丝、黄瓜丝混合。

加入小米辣、醋、糖、香油拌匀，冷藏后更爽口。

菌菇做法多样，可根据个人口味调整调料和烹饪方式，保留鲜味的同时提升层次感。