茄子烤箱做法
基础烤茄子
茄子洗净后擦干水分，表面刷一层橄榄油，撒适量盐和黑胡椒。烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸，放入茄子烤25-30分钟，至茄子变软表皮微皱。
蒜香芝士烤茄子
烤好的茄子对半切开，用叉子将茄肉划散。混合蒜末、橄榄油、盐、黑胡椒，涂抹在茄肉上，撒马苏里拉芝士碎。放回烤箱180℃烤10分钟至芝士融化。
地中海风味烤茄子
茄子切厚片，用盐腌制10分钟去涩，挤干水分。混合橄榄油、柠檬汁、迷迭香、蒜末，将茄子片浸泡酱汁后平铺烤盘。200℃烤20分钟，出炉撒帕玛森芝士和欧芹碎。
烤茄子搭配建议
| 搭配食材 | 适用做法 | 推荐酱料 |
|---|---|---|
| 番茄丁 | 基础烤茄子 | 罗勒青酱 |
| 鹰嘴豆泥 | 蒜香芝士烤茄子 | 酸奶薄荷酱 |
| 烤红椒 | 地中海风味烤茄子 | 柠檬橄榄油汁 |
注意事项
茄子烤前需去除表面水分，避免烤制时出水过多。厚切茄子需延长烤制时间5-8分钟，薄切则减少时间。若喜欢焦脆口感，可最后调至220℃烤3-5分钟。
