菠菜鸡蛋汤家常做法
菠菜鸡蛋汤是一道简单又营养的家常菜，清爽可口，适合四季食用。以下是详细做法及注意事项。
材料准备
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 菠菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 500ml |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 鸡精/味精（可选） | 少量 |
步骤详解
清洗菠菜
菠菜摘去老叶，洗净后切段。根部泥沙较多，建议多次冲洗。
焯水处理
锅中加水烧开，放入菠菜焯烫10秒，去除草酸。捞出后过凉水，保持翠绿色泽。
鸡蛋打散
鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。可加1勺清水，使蛋花更嫩滑。
煮汤调味
清水烧开后转小火，倒入蛋液，用筷子快速搅动形成蛋花。放入焯好的菠菜，加盐、鸡精调味，淋香油增香。
关键技巧
- 菠菜焯水可减少涩味，避免影响钙吸收。
- 蛋液倒入时火要小，避免蛋花过老。
- 喜欢浓汤可加少量淀粉水勾芡。
变化推荐
- 番茄菠菜蛋汤：加入番茄增加酸甜口感。
- 豆腐菠菜蛋汤：搭配嫩豆腐提升蛋白质含量。
这样一碗清淡鲜美的菠菜鸡蛋汤，搭配米饭或面食都很合适。
