菠萝炒饭的做法

菠萝炒饭的做法

菠萝炒饭是一道色香味俱全的东南亚风味美食，酸甜开胃，营养丰富。以下是详细的做法步骤，保证在家也能轻松复刻餐厅级美味。

材料准备

处理菠萝

菠萝从1/3处横向切开，用刀沿边缘划一圈，注意不要划破外皮。用勺子将菠萝肉挖出，切成小块备用。挖空的菠萝壳作为容器，最后装盘用。

胡萝卜、洋葱切丁，鸡胸肉切小块，虾仁去虾线洗净。鸡蛋打散，加少许盐调味。隔夜米饭提前用手抓散，避免炒制时结块。

炒制步骤

平底锅烧热后倒油，油温七成热时倒入蛋液，快速划散炒至凝固，盛出备用。锅中再加少许油，放入鸡胸肉和虾仁翻炒至变色，盛出。

用锅中余油爆香洋葱丁，炒至透明后加入胡萝卜、青豆、玉米粒，中火翻炒2分钟至蔬菜断生。加入米饭，转大火快速翻炒，用锅铲将米饭压散。

米饭炒热后加入之前炒好的鸡蛋、鸡胸肉和虾仁，调入生抽、盐、白胡椒粉和咖喱粉（如使用），翻炒均匀。最后加入菠萝块，快速翻炒几下即可关火。

装盘技巧

将炒好的饭装入菠萝壳中，撒上葱花点缀。菠萝的酸甜香气与炒饭完美融合，热带风情扑面而来。搭配几片新鲜薄荷叶或香菜叶，视觉效果更佳。

小贴士

• 使用隔夜饭水分较少，炒出来颗粒分明不粘锅
• 菠萝不能过早加入，高温久炒会出水影响口感
• 喜欢辣味可加入少许小米椒或辣椒粉
• 素食者可用豆腐代替肉类，同样美味
• 炒饭要全程保持大火，才能做出镬气十足的效果

这道菠萝炒饭色彩缤纷，营养均衡，特别适合夏季食欲不振时食用。酸甜的菠萝能解腻开胃，丰富的配料满足不同口味需求。掌握这些技巧，轻松在家做出媲美餐厅的菠萝炒饭。