萝卜煎饼的做法

萝卜煎饼的制作方法

材料准备：

• 白萝卜 500克
• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量
• 盐 5克
• 白胡椒粉 2克
• 香油 10毫升
• 食用油 30毫升（煎制用）

面糊调制： 白萝卜去皮擦成细丝，加盐腌制10分钟挤出水分。萝卜丝与面粉、鸡蛋、葱花、白胡椒粉、香油混合，搅拌至浓稠面糊状。面糊应能缓慢流动，太干可加少量水调节。

煎制技巧： 平底锅预热后倒入食用油，舀一勺面糊摊成圆饼。中小火煎至底面金黄（约3分钟），翻面后继续煎2分钟。煎制时可用锅铲轻压饼面确保受热均匀。

关键要点：

风味升级方案：

• 添加虾皮或干贝增加鲜味
• 替换20%面粉为糯米粉提升软糯度
• 搭配蒜蓉辣酱或鱼露蘸食

煎饼表面出现均匀焦斑即为成熟标志，趁热食用口感最佳。剩余煎饼可冷冻保存，复热时用烤箱200℃烘烤5分钟即可恢复酥脆。