蒜苔炒牛肉的做法

蒜苔炒牛肉的做法

蒜苔炒牛肉是一道经典的家常菜，蒜苔的清香与牛肉的鲜嫩完美结合，口感丰富。下面介绍详细的做法，确保新手也能轻松上手。

准备食材

处理食材

牛肉逆纹切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制15分钟。蒜苔洗净切段，大蒜和生姜切片备用。

炒制步骤

热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香。倒入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜苔翻炒至断生，加入少许盐调味。将炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽调色，撒少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

牛肉选择里脊或牛腿肉，口感更嫩。蒜苔不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。全程大火快炒，锁住牛肉的汁水。