蒸螃蟹做法

蒸螃蟹的做法

螃蟹肉质鲜美，蒸制是最能保留原汁原味的烹饪方式。以下是详细的蒸螃蟹方法，确保口感鲜嫩、无腥味。

食材准备

• 活螃蟹（建议选用梭子蟹或大闸蟹）
• 生姜
• 料酒
• 香醋（蘸料用）

处理螃蟹

活螃蟹需先清洗干净，用刷子刷洗蟹壳、蟹脚缝隙。为防止蒸制时蟹脚脱落，可用棉线绑紧蟹脚。

蒸制步骤

1. 锅中加水：水量不宜过多，避免沸腾时浸湿螃蟹。
2. 垫姜片：蒸屉上铺几片生姜，去腥增香。
3. 摆放螃蟹：螃蟹腹部朝上放置，防止蟹黄流失。
4. 蒸制时间：大火蒸制，时间根据螃蟹大小调整：

5. 关火焖制：蒸好后焖2分钟再开盖，肉质更紧实。

蘸料调制

生姜切末，加香醋、少许白糖调匀，搭配螃蟹去寒提鲜。

注意事项

• 务必使用活蟹，死蟹易产生有害物质。
• 蒸制时避免频繁开盖，影响火候。
• 脾胃虚寒者建议搭配姜茶食用。

掌握这些技巧，蒸出的螃蟹鲜甜不腥，蟹黄饱满，适合家庭聚餐或宴客。